Isomalt je smjesa dvadisaharidna alkohola: gluko-manitola i gluko-sorbitola. Isomalt je u obliku bijelih kristalčića i nema mirisa.
Velika prednost upotrebe isomalta je što zagrijavanjem ne gubi slatkoću, te se zbog toga uveliko upotrebljava u proizvodnji proizvoda koji se moraju zagrijavati, te što ne apsorbira puno vode pa su i proizvodi manje ljepljivi.
Ubacite željenu količinu isomalta u dubljI lonac ili tavu i polako miješajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Nakon što se isomalt otopi, moguće je dodati jestivu boju i na taj način ga obojiti. Ovako pripremljen isomalt možete uliti u pripremljene kalupe ili ostaviti da se ohladi, a zatim oblikovati u određeni oblik.
Isomalt se upotrebljava u izradi tvrdih bombona, žvakaćih guma, čokolada, pekarskih proizvoda, izradi dekoracija te kao suplement za šećer. Isomalt može zamijeniti od 45% do 65% slatkoće koju bi dobili od jednakog iznosa običnoga šećera.
Čuvati na hladnom (maksimalno 25 C) i suhom mjestu.
Pakiranje čuvati zatvoreno nakon svake upotrebe.
